胚芽米なら「米のきのした」にお任せください！河内長野市のお米屋さんから日本全国にお届けします

ＪＡびほく特約店

ＪＡ安心院特約店

風通しのよい涼しいところで、日のあたらない暗いところが望ましいです。米びつなどの容器の中も、月に一度はお掃除しましょう。また、夏場は、小袋や、飲み終えたペットボトルなどを利用し、冷蔵庫で保存するとおいしさを長く保つことができます。

米びつに、ニンニクや唐辛子を入れておくと、虫が発生しにくくなります。また虫がわいてしまった場合は、新聞紙などにお米を広げて、虫がいなくなるまで置いておくと良いでしょう。また米びつは、よく洗って天日に干してください。

1, ボールに正確に測ったお米を入れ、勢いよくその中へ水を注ぎ軽くかき混ぜるようにして2回すすぎます。（約10秒程度で）

2, 水を捨て、ソフトボールを握ったような形に指を広げてお米を泡立て器でかき回すように、素早く30回くらい洗います。この時、力を入れてお米を押し付けるように研ぐと胚芽の部分が取れてしまうので注意しましょう。

3. たっぷりと水を注ぎ、軽くかき混ぜるように2回すすぎます。

4. ふたたび2と3を繰り返します。

5. 水がほぼ濁らなくなったらOK。完全に透き通らなくても大丈夫ですが、また濁り水が出るようで気になるようでしたら、もう1回だけ2と3を繰り返します。（全行程で3分が目安です。）

※ザル仕上げ
研ぎ終わったら、ザル上げをする方がいらっしゃいますが、現在の台所事情を考慮しますと、ザル上げはしてはいけません。お米が乾燥して、ひび割れてしまいます。

※浸水
美味しいご飯に炊き上げる為には、お米のデンプン質をアルファー化（糖化）させる事が重要です。アルファー化（糖化）させる為には、お米を最低でも1時間以上は浸水させなければいけません。

※水加減
通常の水加減より若干控えめで。

※炊きあがったら…
炊飯器のご飯は、場所によって若干のムラがあったりしますので、シャリ切りをして味を均一にすることと、シャリ切りをする事によってご飯の余分な水分を飛ばすことが出来ます。

胚芽には、ビタミンＢ1・Ｂ2・Ｂ6、ナイアシン、ビタミンＥが多く入っています。

日本米穀小売商業組合連合会が主宰するもので、すでに経験のある人のみ受験できる、お米の博士号ともいえる資格で、お米に関する幅広い知識を持ち、米の特性（品種特性、精米特性）、ブレンド特性、炊飯特性を見極めることができ、その米の特長を最大限に活かした「商品づくり」を行い、その米の良さを消費者との対話を通じて伝えることができる者です。もちろん当店にもいてますよ！

米屋で売っているお米は、同じ銘柄の表示がしてあっても中身が同じでないこともあります。同じであるのは、米屋が同じ仕入れ先から仕入れた同じお米である場合です。それ以外の場合は、同じ米であるかどうかは分かりません。

まず備長炭の表面をたわしで洗って10分程度煮沸消毒して下さい。
お米2～5カップに対して50グラムくらいの炭をのせてふつうに焚いて下さい。
備長炭を使って焚くとこんな効果が！

遠赤外線効果で全体に均等に熱が行き渡り、お米がふっくら。

炭の弱アルカリ性によってデンプンの分解酵素が活性化。

ミネラルが炭から溶け出してお米が甘く、おいしい。

水道水で焚いてもカルキ臭が消える。

炊飯器で保存しても、炭を入れておけば黄ばみ、いやな臭いを防ぐ。

米びつに炭を入れておけば虫の侵入や臭みを防ぐ。

大阪府河内長野市北青葉台29-3　FAX.0721-63-3973 定休日/月曜日